発酵素材の和菓子！ぷるんとかわいい五穀屋『発酵さしすせそ羊羹』

発酵×和菓子でからだとこころにやさしく

こんにちは、箱庭編集部の祥子です。

少しゆとりを持てる週末に、からだとこころをゆるやかに楽しみながら整えることを目指して始まった「週末からだ時間」。

「週末からだ時間」も回を重ねる中で、さまざまな方にからだとこころにまつわることを聞いてきました。その中であらためて、無理せずのんびりとからだとこころを整えていきたいなあ〜と思っているところです。

わたしはちょっとからだとこころを一息つけたい…というとき、お茶を飲みながらぼ〜っと何も考えずに過ごしています。そこで、お茶とともに食べるお茶菓子もからだとこころを意識したものを見つけよう！と思いたったんです。

今回は、健康面でも注目されている発酵素材で作られた、からだとこころにおいしい五穀屋の発酵さしすせそ羊羹「五季（いつき）」をご紹介します。

発酵素材で表現する日本の季節

「うなぎパイ」は皆さまご存知ですか？五穀屋は、その「うなぎパイ」の生みの親、静岡県の老舗和菓子屋「春華堂」の和菓子ブランドなんです。

五穀屋は「からだに美味しい和の知恵菓子」をコンセプトとして、古くから食されている穀物をベースに味噌や醤油などの発酵素材を加え、からだにもこころにもおいしい和菓子を提案しています。今回ご紹介する五穀屋の発酵さしすせそ羊羹「五季（いつき）」は、酒、塩糀、酢、醤油、味噌といった「発酵のさしすせそ」と言われる発酵素材を使用して、日本の五つの季節を表している和菓子です。

「日本の季節が五季？四季ではないの？」と思った方もいるかもしれませんね。

日本には、春夏秋冬と4つの季節がありますが、実はその季節の合間合間に「土用」というもうひとつの季節があるんです。「土用」の役割は、四季の移りかわりのあいだを繋ぐこと。「五季」は、その「土用」を合わせた日本の5つの季節を表現しています。

そのように五穀屋では、和菓子を通して、旬の暮らし方や季節の移ろいを感じながら毎日を過ごすことを伝えています。

慌ただしく過ごしていると忘れがちになってしまいますが、自然に沿った暮らしを送ることは、からだとこころにとって大切なことだなあと最近あらためて感じていたので、「五季」と出会えたのはとてもうれしいことでした！

発酵さしすせそ羊羹　五季「五季」は、こんな美しい木箱に入っています。よく見ると、やわらかく塗られた白が底に向かっていくにしたがって、ふんわりとにじんでいっていますね。これは浮世絵でも使われる「一文字ぼかし」という着色方法で、時間や季節の移ろいを表現しているそうです。 170224shoko_02 紐をといて蓋を開けると、丸い一口サイズの羊羹がきれいに一列で並んでいます。発酵さしすせそ羊羹　五季色鮮やかでとってもきれい！それぞれの季節を表した鮮やかな5色は、見るだけでこころが落ち着きますね。 170224shoko_05 光が当たると、つやつや光って宝石みたい。ひとつひとつでももちろんすてきなのですが、やっぱり一列に並べたくなりますね！