青果ミコト屋 宅配 レシピこんにちは！箱庭編集部の祥子です。

すこし余裕を持てる週末の時間、からだとこころを楽しみつつ自然に整えることを目指して生まれたコーナー『週末からだ時間』。

今月から始まった、旅する八百屋「青果ミコト屋」さんの旬野菜のレシピ連載も、今回で早くも3回目！
すっかり春めいてきた今日この頃。そんな3月の最終日にご紹介する旬野菜は、食べ応えのあるブロッコリーです。

ぜひこのレシピで、春をたっぷり満喫してくださいね。

青果ミコト屋 宅配 レシピ

旬の野菜 ブロッコリーの楽しみ方

青果ミコト屋 宅配 レシピ冷涼な気候に育つ「ブロッコリー」は、花蕾とその茎を食べる野菜です。この写真のように、たくさんの蕾が寒さに耐えるべく肩を寄せ合っているよう。その蕾ひとつひとつは柔らかく、春にはトウ立ちして芽吹く命を宿しています。

キャベツ、白菜、小松菜、大根、カブ、菜の花、チンゲンサイなどと同じくアブラナ科の植物で、特にキャベツやコールラビとは近縁で、ケールがその祖先にあたります。地中海沿岸が原産とされ、ローマ時代から日常的に食べられていたという記録が残っています。日本へは明治時代になってカリフラワーと共に入ってきました。

カロテンや鉄、カルシウムなどの栄養価が高い野菜で、とくに花蕾のビタミンCは、レモンの約2倍。茎はビタミンA、Cが豊富です。茎は花蕾以上に甘みがあり、なめらかな食感でクセが無く、炒め物やサラダなどいろんな料理で楽しめます。

皮を厚めにむき、繊維に沿って縦にスライスするのがオススメです。花蕾は包丁を入れるとボロボロと崩れるので、茎から切り目を入れ、手で割るときれいに分かれます。

ブロッコリーとベーコンの酒粕味噌カルボナーラ

青果ミコト屋 宅配 レシピ材料

・ブロッコリー　1/2個
・ベーコン（ブロック）　100g
・ロングパスタ　180g
酒粕味噌ペースト
・酒粕　20g（ペースト状のものを使用）
・味噌　大さじ1
・豆乳　50ml　・粗びき黒こしょう　適量
※ゆで汁　おたま一杯分（約50ml）

作り方

①ブロッコリーは小房に分け、茎は固い皮の部分を取り除き、食べやすい大きさに切る。
酒粕味噌ペーストの材料を混ぜておく。
②鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れ、ゆで汁（塩分量の目安は1％。水3リットルに対して、塩大さじ2ぐらいが目安）を作り、沸いたらパスタを入れ、パッケージに表示されている時間より1分短めにゆでる。
③パスタ用のお湯を沸かしている途中で、フライパンにベーコンを並べ、弱火でじっくり加熱する。じんわりと脂分を引き出しながら、両面に焼き色をつける。
④パスタのゆで時間が残り3分ぐらいになったところで、フライパンにゆで汁を加えよく混ぜ、ベーコンから出た脂と馴染ませる。さらに酒粕味噌ペーストを加えて、全体を馴染ませる。
⑤パスタのゆで時間が残り1分ぐらいになったところで、ブロッコリーを加えて、パスタと一緒に下ゆでする。
⑥ゆで上がった⑤を、フライパンにいれて、中火にし、全体を絡めながら炒めて器に盛る。黒こしょうをふって出来上がり。

ブロッコリーの梅海苔炒め

青果ミコト屋 宅配 レシピ材料

・ブロッコリー　1個
・焼きのり　1枚
・ちりめんじゃこ　大さじ３
・ごま油　大さじ2
・塩　　　適宜
・酒　大さじ２
A
・梅干し　1個
・酒、みりん　各大さじ1

作り方

①ブロッコリーは、小房に分け、茎部分は固い皮の部分を取り除き、食べやすい大きさに切る。
※下ゆでしないので、火が通りやすいよう小さめに切り分けます。
②梅干しは種を取り除いてたたき、Aとあわせておく。
③フライパンを熱してごま油をひき、中火にして、①のブロッコリーを加えて炒める。
ブロッコリーに火がまわったら、酒とAを加えて汁気を飛ばしながら炒める。全体に火が通ったら、のりをちぎりながら加えて、味見をして必要があれば塩をふり、さっと炒めて器に盛る。
青果ミコト屋 宅配 レシピ

旬の野菜が楽しめる宅配便

青果ミコト屋さんでは、旬のおいしい野菜や果物の宅配便を行っています。

今回ご紹介した旬の野菜を使ったオリジナルレシピや野菜の歴史、保存方法も、すてきな冊子として野菜に添えられます。
こだわりと愛情がたっぷり詰まった、その季節ならではの野菜や果物をぜひ味わってみてください。

青果ミコト屋 宅配 レシピ
自然のリズムに寄り添っているので、天気や畑の状況によって内容は変わります。
こちらは旬のブロッコリーが入った定期便のLサイズ（3月27日発送分）
※果物は「あるとき果物セット」を、たまごは「たまご便」を注文の場合のみ

最新の野菜セットの内容はこちらから

出店情報
2018年4月7日（土）　自由が丘メイドインアース くらしの天然市場
11時頃から日没まで（雨天時は、店内での販売になります。）
「暮らしの天然市場」は、青果ミコト屋さんが唯一定期的に野菜販売をしているイベントです。
青果ミコト屋さんセレクトの加工品や、宅配セットには入らないイベント限定の野菜や果物など、その時期の旬のものがたくさん並びます！出店は毎月第１土曜日。ぜひ遊びに行ってみてくださいね。