こんにちは、haconiwa編集部の山北です。
燻製の新しいかたちを提案する燻製専門店を、軽井沢で見つけました！燻製というと、お酒のおつまみなどのイメージがありますが、お酒をあまり飲まない方はもちろん、料理好きの方にも是非おすすめしたい内容ですよ〜。

緑の中に佇む石壁が美しい建物が目印。こだわりの製法で作る燻製専門店「軽井沢いぶる」

長野県・軽井沢に本店を構える燻製専門店「軽井沢いぶる」。国道から一歩曲がった先の緑豊かな丘の上にある、石壁が素敵な外観のお店です。

この建物に見覚えがある方もいらっしゃるのでは？そう、以前TBSドラマ「カルテット」のロケ地になった店舗としても有名なんです。

入り口の扉には、軽井沢いぶるのロゴが。よく見ると、店名である“いぶる（IBULU）”の“I”と“B”と“L”を横にしたカタチで構成されているんです。すっきりとしたデザインながら、個性的で素敵ですよね。

それでは、早速店内に入ってみましょう。

軽井沢の気候を利用した「低温燻製」で作り出される様々な燻製。

軽井沢いぶるが作る燻製は、冷たい煙で長時間燻る「低温燻製」で作られています。軽井沢の気候の特徴である、年間を通して低めな気温と風通しの良い環境が、この製法にぴったりなんだそう。長い時間をかけてじっくり熱を与えることで、素材の旨味を引き出しているんだとか。

店内ショーケースには、様々な燻製品が並びます。定番のチーズやナッツ類から、醤油やお塩などの燻製調味調、燻製オリーブや燻製だしなど珍しいものも多数。実際にその場で味を試すこともできるそうなので、気になる商品があれば店員さんに声をかけてみると良いかもしれません。

いろいろと魅力的なものがあって迷ってしまいますが、定番なのは、こちらの燻製ナッツと燻製チーズ。おつまみにぴったりな組み合わせになってしまいましたが、軽井沢いぶるの商品は、どれも素材の良さを引き出した風味豊かなものばかり。一般的な燻製は、濃いめの味わいに燻製特有の風味がしっかりと香る印象がありますが、軽井沢いぶるの燻製品は女性にも人気なまろやかで上品な口当たりが魅力のひとつです。

他にも、お塩や醤油、胡麻などを燻って作る燻製調味料も人気商品のひとつだそう。普段の調理の過程にちょい足しするだけで、燻製の豊かな風味が広がります。

例えば、燻った香りをまろやかに感じる燻製醤油は、卵かけご飯やお刺身と相性抜群。使い切りやすいコンパクトなサイズなので、ちょい足しアレンジを試してみてはいかがでしょうか。ギフト用のボックスも用意されているので、料理好きな方へのプレゼントにも最適です。

アレンジレシピが豊富！自分なりの使い方で燻製を楽しめる。

そんな燻製は、使い方次第で日常のあらゆるシーンで活躍させることができるんです！ 軽井沢いぶる公式Instagramでは、数多くのアレンジレシピを提案していますよ。

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今日の夜ご飯はこれ！！ ・ ・ 【燻製チーズハンバーグ】 ①燻製チーズを細かく切る ②ハンバーグ種に①を包む ③中の燻製チーズがトロけるようにフライパンに蓋をして弱火で火を入れれば完成！ ・ 肉汁と燻製チーズが中からジュワッと溢れます！燻製チーズがトロけやすいように細かく切って包み込むのがポイントです！ ・ @karuizawaibulu #軽井沢いぶる #いぶる軽井沢 #いぶる #エキュート品川 #新宿高島屋 #軽井沢グルメ #お取り寄せグルメ #限定販売 #燻製 #燻製料理 #燻製チーズ #スキレット料理 #チーズインハンバーグ #ハンバーグプレート #挽肉 #料理好きな人とつながりたい #グルメ好きな人と繋がりたい #ワイン好きな人と繋がりたい #ウイスキー好きな人と繋がりたい #ハイボール #オリジナルレシピ #簡単料理 #おつまみレシピ #食べることが好き #飲みスタグラム #おうちバル #週末ごはん #父の日プレゼント #父の日ギフト #foodibulu

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こちらは定番商品の燻製チーズを使ったチーズインハンバーグのアレンジレシピ。燻製チーズを使うことで、いつものハンバーグがより風味豊かで香ばしい味わいになります。お酒のおつまみとしてそのまま食べるイメージがある燻製ですが、このようにいつもの食事に加えることで一味違った印象に早変わりします。

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なぜ、だしを燻製するのか？ ・ ・ 【ぶっかけうどん】 ①うどんを茹で冷水で締め、水をよく切る ②丼に盛り、卵と薬味を乗せる ③燻製仕上げだしをかけて完成！ ・ 鰹節＝燻製品。だしを燻製することで更に旨味と香りが立ち、料理を美味しくしてくれます！うどんは温でも冷でも！ ・ @karuizawaibulu #軽井沢いぶる #いぶる軽井沢 #いぶる #エキュート品川 #新宿高島屋 #軽井沢グルメ #お取り寄せグルメ #お取り寄せ #限定販売 #燻製 #燻製料理 #だし #出汁 #ダシ #旨味 #昆布 #椎茸 #鰹節 #ぶっかけうどん #うどん部 #料理好きな人とつながりたい #グルメ好きな人と繋がりたい #オリジナルレシピ #簡単料理 #食べることが好き #飲みスタグラム #おつまみセット #お中元 #中元 #foodibulu

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また、料理の仕上げにかけるだけで素材の旨味が引き立つ簡単レシピもありますよ。
他にも燻製チーズおにぎりや、甘じょっぱい燻製チーズ&燻製岩塩アイスなど、試してみたくなるアレンジレシピが盛り沢山。自分なりの燻製レシピを模索するのも楽しそうです。
こだわりの低温燻製で丁寧に作る軽井沢いぶるの上品な味だからこそ、いろいろな料理やアレンジにマッチするのかもしれませんね。

全国の取扱店やオンラインでも購入可能。

軽井沢いぶるの燻製は、本店以外でも全国各地の直営店・取扱店で購入可能。実際に手にとって確かめたい方は店舗情報からお近くの販売店を探してみてくださいね。
また、オンラインストアからも購入することができるので、お家にいながら軽井沢いぶるの味を楽しむこともできますよ。

軽井沢いぶるのこだわりとアレンジレシピは、燻製の新たな可能性を感じますね。この機会にぜひお試しください〜！